베트남 위즐 커피 (족제비 똥 커피) 추출 방법 및 후기

 

 
저는 지난 9월 부모님께서 베트남 여행을 다녀오시고 기념품으로 구매한 족제비 똥 커피를 선물로 주셔서 시음하게 되었습니다. 커피를 정말 좋아하는 저로써는 좋은 경험이었고, 특히 베트남 커피 추출 방법에 매료되는 계기가 되었네요.
 오늘은 위즐커피의 추출 방법과 후기에 대해 글을 써 보도록 하겠습니다. 

선물로 받은 50g씩 포장된 족제비 똥 커피 입니다. 우리 어무이가 직접 써주신 글씨라 소중하네요. (맞춤법은 하나도 안중요)

 

| 위즐커피란?

베트남 위즐 커피는 일명 사향족제비 커피 또는 족제비 똥 커피로 불리우는 스페셜한 종류의 커피입니다. 이 커피는 아시아 지역에서 많이 소비되며, 너티한 향(코코넛류)과 쓰지 않고 끝에 단맛이 느껴지는 독특한 맛으로 많은 커피 애호가들의 관심을 받고 있습니다. 사향족제비 소화과정 중 특유의 향과 맛을 부여해 주므로 이로 인해 기존의 커피와는 전혀 다른 맛을 가지고 있습니다.
 

| 추출 방식

 

 

• 베트남 커피 핀(아래 그림 참조)을 이용한 드립 방식
• 25g씩 200~250ml 정도 추출하여 냉장 보관 후, 아이스 커피 또는 뜨거운 커피로 음용 (개인 취향에 따라 레시피는 변경 가능)
• 만약 1잔 분량을 추출할 경우 티스푼 3스푼(5g내외)로 드리퍼 한번 가득 채워서 내린 뒤, 희석하여 음용가능
• 원액에 연유+우유를 첨가하면 흔히 말하는 달달한 베트남 커피 맛을 충분히 느낄 수 있음

베트남 커피 핀(또는 베트남커피 드리퍼)

 

| 추출 준비물

• 베트남 커피 핀
• 위즐커피(분쇄된 것)
• 투명 컵(250ml 이상) 또는 칼리타 서버(드립커피 서버)
• 뜨거운 물 80~100℃

| 추출 방법

1. 4~5인용 추출을 위해 25g 정도를 계량하여 드리퍼에 담습니다. (저는 냉장보관 목적으로 대량 추출)

전자 계량계를 이용하여 편리합니다.

2. 담겨진 커피가루를 3회 정도 탬핑 해줍니다. 

베트남 커피 핀 구성품(왼쪽부터 뚜껑, 템퍼, 컵, 받침대)

템퍼를 이용하여 3회 템핑(가볍게 템핑!!)

 

 
3. 끓인 물을 커피 핀의 컵에 부어 추출합니다. (저의 경우에는 대량 추출 후 냉장보관하려 25g씩 추출하였습니다.)
커피 핀 컵을 3번 정도 가득 채워 추출했을 때 약 200ml 추출됩니다. 이렇게 추출하면 약 4~5컵의 커피를 만들 수 있습니다. 
 

위즐커피 족제비똥 커피 추출 영상

컵입구가 더 클 경우, 나무젖가락을 이용하면 편리합니다.

4. 추출 된 커피 원액을 물과 1:1 비율로 섞어서 드시거나, 물병에 냉장보관하신 뒤 맛있게 드시면 됩니다. 
(취향에 따라 원액 그대로 드셔도 맛있게 드실 수 있습니다. 저는 원액으로 먹어도 쓴맛이 전혀 느껴지지 않았네요.)

원두 25g을 이용하여 200ml 정도 추출(색상은 검은색에 가까울 정도로 진함)

뜨거운 물과 1:1로 섞어서 음용하면 맛있더라구요.

저는 차가운물에 1:1로 섞어 바로 페트병에 보관했습니다.

| 시음 후기

 

 
하루에 꼬박 1번 이상은 다양한 방법으로 커피를 마시게 되는데, 추출 방식에 따라 다양한 맛을 느끼며 즐기고 있습니다. 
이번에 시음하게 된 위즐커피(일명, 쪽제비 똥 커피)는 원두 자체의 특별함과 더불어 추출 방식도 독특하여 이전에 가지고 있던 커피에 대한 상식을 전혀 벗어난 맛을 느끼게 해 준 경험이었습니다. 
 

맛에 대한 총평을 하자면, 향으로는 코코넛 향이 느껴졌고, 첫 모금에는 풍부한 고소함과 달콤함이 느껴 졌고, 마지막에는 부드러운 바디감이 느껴졌습니다. 너무 부드러워 쓴맛이라기보다는 바디감 정도라는 표현 밖에 없을 듯하네요. 누가 먹어도 새로운 경험이 될 만한 커피일 것 같다는 생각이며 경험해 보셨으면 좋겠네요.

 
이상으로 위즐커피의 추출 방법과 후기에 대해 알아보았습니다. 감사합니다.